重庆鲜面条和面配方

经过压面处理后，面条会变得更加光滑、细腻。最后，将轧好的面条放在通风、干燥的地方晾干，避免潮湿环境导致面条发酸。这样制作出的重庆鲜湿面条，不仅筋道耐煮，而且存放时间更长。值得注意的是，具体配方中的数值可根据实际情况进行适当调整，以适应不同的面粉和水的质量。通过精确控制和面过程中的各个参数，可以确保面条的质量和口感达到最佳状态。

重庆鲜面条的配方比例如下：小麦面粉：85斤木薯淀粉：15斤盐：0.30.5斤筋力源：0.5斤水：3035斤制作过程中需要注意以下几点：原料混合：将小麦面粉、木薯淀粉、筋力源冷拌均匀。盐水溶解：将盐加入揉面水中溶解。

重庆鲜面条的配方如下：高筋面粉：95斤淀粉：5斤盐：0.3至0.5斤筋力源：0.3至0.5斤水：30至35斤制作步骤如下：干拌面粉和淀粉：将高筋面粉和淀粉充分混合均匀，确保两者均匀分布。溶解盐和筋力源：将盐和筋力源用温水溶解，然后加入和面水中，搅拌均匀。