在餐饮行业竞争日趋激烈、市场环境快速迭代的今天，“长期主义”已成为不少企业战略表述中的高频词。然而，将该理念真正融入企业血脉，并转化为贯穿价值链、组织文化与品牌成长的系统实践，却非易事。

从鹤岗起步、二十三年如一日专注于饺子品类的喜家德，以其扎实探索为行业提供了颇具说服力的范本。凭借在可持续发展领域的体系化布局、深植于组织肌理的责任文化，喜家德于财经网主办的2025年度新消费·新经济评选中，荣膺年度行业影响力品牌的殊荣。

从坚守品质到定义可持续：喜家德的持之以恒实践之路

自2002年第一家喜家德门店在黑龙江鹤岗开业为起点，品牌便以“现擀现包，新鲜现做”的承诺和独特的“一字型”长条水饺，于消费者心中建立起对“好饺子”的直观认知。这份对产品基本面的坚守，成为喜家德后续所有发展的基石。

历经二十年耕耘，喜家德已从一家地方小店，成长为在全国40多个城市拥有超过900家直营门店、员工伙伴超万人的水饺品类领军者。2024年，其步伐更是迈向海外，于纽约、首尔、巴塞罗那、墨尔本开店，开启“传承百年，遍布世界”愿景的新篇章。

图片来源：小红书截图

规模的扩张并非喜家德故事的全部。在创始人高德福“做长期有意义的事”的信念下，喜家德始终思考，如何让企业的成长更具韧性、更负责任、更可持续。这促使它将“可持续发展”从一种外部倡导，内化为一场覆盖采购、运输、门店运营全链条的系统性变革。

变革源头开始。据高德福介绍，在采购环节，喜家德坚定推行“属地采购，源头减排”，优先选用本地食材，显著减少了长途运输的碳足迹。更为关键的是，它坚持使用新鲜猪肉而非冷冻肉，此举在确保馅料最佳口感与品质的同时，也避免了冷链仓储与运输带来的高能耗与环境负担，实现了美味追求与环保责任之间的平衡。

贯穿于物流体系的“循环包装，提质增效”策略，则展现了喜家德在运营中融入可持续思维的巧思。面对每日数万斤物料的流转，品牌全面启用可重复使用的不锈钢运输容器，替代了一次性塑料包装，构建起从产地到工厂再到门店的闭环物流系统。同时，依托持续的调度优化与装载效率提升，实现了在降低碳排放的同时优化物流成本的双重目标。

在直接面向消费者的终端门店，可持续理念化于无形却处处可见。开放式的物料陈列取代了传统封闭仓库，提升了运营效率、减少了浪费；装修环节“精细化再投”的管控，从源头抑制了建材过量采购；倡导“物尽其用”，员工制服遵循“旧衣不换”原则，延长使用周期以降低重复制作造成的资源浪费，并力行减少一次性餐具消耗。这些细节共同塑造了喜家德门店“干净、高效、负责”的运营底色，也让消费者在享受美味之余，感受到品牌背后的价值主张。

文化与效能：可持续模式的内生动力与市场回报

可持续实践的落地与深化，不单单靠流程改造，它最终依赖于深植于组织的文化基因。喜家德的可持续之路，发轫于品牌“简单务实”的经营哲学。

“首先要以身作则。”高德福表示，“我们的办公区强调空间设计应以功能和效率为核心。例如办公室仅配备基础桌椅，兼顾办公、会议与用餐功能；空调等设施依据空间面积与环境温度合理配置，以实现能源使用的最优平衡，最大限度减少资源浪费与环境负担。”

由此，喜家德将可持续发展从一项战略议题，转化为组织的集体意识与行为习惯。它通过制度设计，将相关理念嵌入日常运营的核心。在门店店长的关键绩效指标中，“品质速度”与“卫生度”始终占据优先地位，这确保了可持续所要求的精细化、标准化运营在日常工作中得到刚性贯彻。

对外，品牌通过“好吃、干净、安心”的产品承诺，持续传递可信赖的价值；对内，将员工幸福与职业成长视为企业可持续发展的关键，通过公平晋升、系统培训与营造包容氛围。这使得可持续不再是附加任务，而成为了组织自然而然的工作方式。

融于文化的系统实践，为喜家德带来了兼具商业理性与品牌价值的丰厚回报——从包装减量、物流优化到装修管控，每一环节的精益改善都累积为显著的成本优势与资源效率，构筑了企业稳健经营的护城河。

“通过将可持续发展从精益运营延伸为企业文化与领导力实践，企业可跳出短期降本的工具性思维，构建起兼顾经济效益与社会责任与组织发展的长期成长模式，支撑其在经营效率、社会口碑与组织活力上实现长期正向循环。”高德福总结道。

纵使被各种不确定因素包围，但餐饮业态真正的可持续实践，并非成本中心。而是能够驱动效率提升、品牌增值、组织凝聚的战略枢纽。它需要企业摆脱短视的功利计算，以坚定的长期信念为锚，通过系统性的构建与文化性的渗透，将责任转化为竞争力。

林辰/文