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Preface

洱源凤羽，依苍山之巍，引洱海之源。明代旅行家徐霞客在《滇游日记》中曾踏足此地，盛赞其“曲径通幽，田畴环抱，颇有桃源遗风”。这片被山岭与农田环抱的静谧之地，以2100多米的海拔，孕育出威士忌酿造不可或缺的纯净水源。云南丰饶的自然资源与深厚的白族传统文化交织出宏大内敛的风土画卷，静候一座现代建筑优雅落笔。

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青绿的田野和错落的村庄依偎在苍山脚下，洁白的威士忌酒厂沿着地势水平舒展，线条与远处凤羽村的屋舍错落相呼应。

2021年，全球烈酒集团帝亚吉欧（Diageo）宣布将在此地落成其在中国开设的首家威士忌酒厂——云拓。对品牌而言，这不仅是一座生产基地，更是一次深植中国本土的文化实践。如何将苏格兰百年酿酒传统与大理独特的自然人文风貌相融合？如何取材于山水云田，以建筑为媒介，在这片承载历史与传说的土地上，打造一座既具国际视野，又深深扎根于当地风味的威士忌酒厂？在苍山洱海的气息中，完成时间、文化与技艺的交响。

OLI建筑设计事务所团队从当地传统文化中汲取养分，将苏格兰威士忌酒厂的酿造基因与大理白族的在地智慧创造性融合。以白族民居“三坊一照壁”为原型， 结合场地12米高差，重构传统民居的院落体系，形成了层叠延展的空间序列。得益于大理“四季如春”的温和气候，室内外界限彼此消融。光影流转、视野起伏，空间体验随地势层层展开，既延续了白族民居内向包容的场所精神，亦塑造出流动、丰富的现代工业化场景。

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狭长的场地被大片农田环绕。建筑布局吸取白族传统民居院落的智慧，舒展排布，水景与绿化景观穿插其中。摄影：赵奕龙

三座标志性塔楼既是功能构件，更是文化符号：其锥形轮廓同时回应着大理崇圣寺三塔的地域意象，又与苏格兰酒厂“宝塔顶”通风塔的工业原型不谋而合，在神圣性与功能性之间建立起双关的隐喻。

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上图：酒厂以利落的几何轮廓呼应大理崇圣寺三塔的地域意象，保留在地文化的视觉共鸣，又以现代简约的姿态融于远山与旷野之间，安静又舒展。摄影：赵奕龙

下图：塔体简洁的体量与收分线条，与远山层叠的轮廓呼应。摄影：田方方

材料策略则进一步深化了这场对话。建筑基座采用当地开采的石材，中部主体以纯净白色涂装，顶部高起的天窗为顶，呈现深沉的色调——三段式语汇巧妙呼应了白族民居“石基为根、白墙为主、青瓦为顶”的建构逻辑，使酒厂与凤羽镇聚落肌理和谐共融。

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毛石、混凝土、白色面板的肌理被清晰倒映，让原本分层的材质质感在水面处交融，进一步强化了空间的静谧与层次美感。摄影：赵奕龙

建筑师将传统石墙与清水混凝土结合，创造出一种从土地生长出来的墙体语言。在图纸深化和现场石材排版的基础上，建筑师借助无人机视角进行整体效果评估，最终呈现出墙体由底部的传统石材向上渐变为清水混凝土的独特效果。建筑师引入模数化设计，让混凝土、石材、金属等不同材料能在同一基准下精准交接。三座白塔的外立面覆盖着白色三角金属板及玻璃纤维增强水泥板，以其精确的几何切割与工业质感，重新诠释了白族民居纯白墙面的意象。厚重基座与轻盈立面之间形成强烈的视觉张力：石材象征植根土地的永恒，金属和水泥板则代表现代科技与探索意志。

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底部以粗犷的传统毛石拼接，随高度向上逐渐过渡为细腻的清水混凝土，石材的用量从多到少、从整块到碎嵌，自然完成‘在地传统材质’向‘现代建筑语言’的衔接。摄影：田方方

凤羽河作为洱海的重要源头，自北向南纵贯全境，构成当地的“水脊”。水源主体源自苍山山脉的积雪融水与天然降水，经洱源海拔逾2100米的山体层层过滤，形成遍布全域的山泉与地下裂隙水。火山岩地层与高海拔环境的双重净化，造就了纯净水质。正是这脉古老而鲜活的水脉，为云拓酒厂提供了酿造威士忌不可或缺的“生命之源”。

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入口通道狭长而安静，顶部垂下水帘落进两侧水池，深色地砖映着水光与墙影，氛围静谧而有仪式感。摄影：田方方

水不仅是威士忌的生命之源，更是贯穿建筑与景观的重要线索。还未步入入口，耳边便传来了“簌簌”的落水声，悄然引领着视线。沿下沉通道徐行，两侧的清水混凝土墙嵌着渐变的碎石肌理，光线随步伐的推进而明暗交迭。起初，廊道还在幽暗中营造出沉静内省的气质；忽而天光破顶而入，两侧跌落的细密的水珠织成层层幕帘，在高海拔明媚的阳光下闪着细碎的光——这一瞬的澄明，为即将展开的酒厂巡游拉开帷幕。

步入接待区，平静如镜面的水景以极简的现代几何语言，将天空、白塔与远山尽数纳入倒影，在视线上模糊了建筑与自然的物理距离。随着游览深入，水也在不断变换其“介质”身份：主体建筑被轻盈托起，仿佛飘浮于水面；而另一隅，水流顺台缘垂落，形成一道动势淋漓的景观瀑布，与下方自然垒砌的生态石岸相映成趣，仿佛自古岩间自然涌出。水元素循环在整个建筑与场地之间，悄然缝合着室内外边界，调和着理性建筑与感性自然，使酒厂最终成为一个流淌着地域精神与空间哲学的有机整体。

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镜面水景随游览动线穿插，清晰映出石墙肌理、白塔轮廓与苍山远景 —— 水像‘流动的镜幕’，既打破建筑与自然的边界，把远山‘借’入场地，丰富视觉层次。摄影：田方方

丰富多变的水景背后是一套严谨的可持续水循环系统：所有景观用水均源自酒厂生产过程中产生的废水，经系统回收与净化后重新注入。这不仅极大提升了用水效率，实现了水资源的高效闭环利用，更将环保实践从技术层面提升至美学维度，使可持续理念在流动的水景中，成为一种可感知、有共鸣的生动表达。

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平静的水面将塔体的收分线条、虚实对比，连同远山与灯火，一并揉进倒影里，让硬朗的建筑形态在柔波中愈显清透。摄影：田方方

云拓酒厂不止是威士忌的酿造基地，更是一座集生产与游览于一体的多感官沉浸式体验场。高海拔赋予这片土地温润的气候与丰茂的生态，更塑造了流云、澄澈的天光与晨雾等独特自然意象。这些在建筑师初次踏勘时便被深深触动的景致，促使“感官的唤醒”成为空间营造的核心：将光线、声音、气息与触感编织入空间序列，通过全身心的感知，完成风土、时间与工艺的全感官叙事。

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低矮的建筑群落沿场地横向延伸，以水平开窗作取景框。碎石堆叠在建筑底部，衬得水平延展的建筑像轻浮在自然肌理之上，消解了厚重感。摄影：田方方

建筑如同徐徐展开的山水长卷，路径的转折、墙体的开洞、窗框的剪裁，无不经过精心设定，将苍山、流云、稻田与天空逐一纳入建筑的画境。行走其间，视线或越石墙望苍山轮廓，或穿天井捕云影变幻，或透过窗格框取稻田一隅；耳边是潺潺水声，鼻尖掠过麦芽香气，视线所及是稻田躬耕的身影。这些鲜活片段编织成立体风物诗，让访客不止参观酒厂，更呼吸土地温度，感受大理独有的生命律动。

高达 29 米的威士忌桶塔，以凌厉的垂直空间打破酒厂水平舒展的梯田式布局，成为整片场域最醒目的精神标志。

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远处苍山田野作衬，室外连廊笔直伸向白塔入口，行进间视线收束，仪式感悄然沉淀。摄影：田方方

步入桶塔的瞬间，视线会被尖顶下的景象牢牢攥住：帝亚吉欧从全球范围甄选的上千只橡木桶，通过金属网架的支撑，以工整严谨的阵列静默陈列，层层叠叠，向29米高处攀升，聚拢成一座威士忌集团的陈酿圣殿。这些来自不同产区与年份的橡木桶，宛如一条具象的时间脉络，将品牌两百余年的全球传承与云南本土酿造的崭新篇章紧密相连。

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威士忌品鉴大厅以橡木桶塔为核心载体，顶部天窗引入天光，让空间既裹着橡木的温润质感，又借自然光晕衬出松弛的品鉴氛围。摄影：田方方

天光从塔顶倾泻而下，透过斑驳的桶身与深色地面，投下细长而流动的光影。空气中弥漫着橡木桶、威士忌与时间交织的醇厚气息。螺旋坡道曲线柔和缓慢，仿佛在静止的空间中绘制出一条流动的轨迹。地面的划分与周围金属架的细致呼应，形成独特的视觉节奏。沿着坡道缓步而上，指尖轻轻触碰这些温厚的木桶，一种沉稳的触感自指腹传来，仿佛触摸到流动的时间。声音被湿润的木桶尽数吸收，细微声响在寂静中被放大。在这里，视觉、嗅觉、触觉与听觉整合为一场完整的感官仪式。

环顾四周，通透的玻璃幕墙将苍山四时景致尽数纳入其中，与室内肃穆的桶阵形成永恒的对景。访客可以推开窗户，步入外面的静水庭院，倒影与天际交织，时光仿佛在这一刻凝固。桶塔已然成为整个酒厂空间诗意的终极注脚——让人看见风味的沉淀，听见时间的回响，触摸流动的岁月，以及一座威士忌酒厂深处的灵魂。

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品鉴大厅一层的玻璃幕墙消弭了室内外的边界：外侧静水如镜，石墙、孤树与远山的轮廓浸在倒影里，若逢夕阳，暖色调会顺着通透界面漫进厅内，让空间裹满光影与风土的柔润。摄影：赵奕龙

“云拓”二字，既是对云南苍洱之美的致意，亦是对开拓精神的承诺。这座酒厂以建筑为媒介，完成了跨越文化与时空的对话。在可持续发展的维度上，云拓树立了立足世界标准的工业建筑新标杆：100%碳中和运营、工业用水全循环与LEED金级认证，将环保承诺深植于从酿造到体验的每个环节，实现了审美纯粹性与商业责任的高度统一。

作为帝亚吉欧在中国的重要落子，云拓不仅是一座酒厂，而是对“从谷物到酒杯”全流程可持续发展的建筑探索。从这里出发，根植于本土、面向世界，生长自苍山洱海，拥抱每一个渴望在时间中品尝乡土风味的人。

W*：

在云南大理建一座威士忌酒厂，您认为设计中最大的挑战是什么？

OLI：

最大的挑战在于实现一种“跨文化的融合”。近几年中国很多地方都在建立威士忌酒厂，如何认知当地文化的同时，把建筑和酿酒文化结合在一起是一个挑战。大理拥有深厚的白族文化底蕴。我们并不想简单地复制传统元素，而是希望从白族民居和当地传统文化中汲取养分——比如传统民居呈现出的内敛的、层层递进的院落感，并将其与苏格兰酒厂的工业基因相结合。中国的传统文化为我们提供了最丰厚的养分，关键在于我们如何理解它，并勇敢地创造出属于这个时代的、具有国际化视野的新建筑，使之成为当地的新地标。云拓酒厂最终的目标，是既让人从精神上感受到云南的灵魂，又呈现出中国当代建筑的面貌。

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沿柔和的螺旋坡道缓缓而行，便抵达威士忌品鉴大厅。摄影：田方方

W*：

威士忌与时间密不可分。您如何预想十年后或二十年后，这座酒厂将变成什么样子？您希望酒厂随着时间产生哪些变化？

OLI：

我们前期对功能布局的考量极为细致，因此建筑本身不会有什么巨大的变化。在确保这栋建筑能在长周期使用中的稳定与高效的运行也是一种绿色节能和可持续理念的体现。随着时间的推移，墙面可能会变旧，植被会逐渐茂盛，建筑与周围环境更加紧密地融合。建筑会形成自己的包浆，最终与这片土地一起优雅的老去。

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项目团队：

Hiroshi Okamoto, AIA, LEED AP

Bing Lin

Kojo Quainoo, LEED AP BD+C

Sanghoon Seo

Alexandre Dimitraschuk

Christos Athanassopoulos, Int’l Assoc. AIA

Chunxin Yu

Jianping Huang

Justin Chen

Mingchao Yin

Haoyu Wang

Yuichi Tada

Dongshin Lee, AIA

Valentina Angelucci

Zhen Hua

Ben Woolworth

Mahnaz Maroufi

项目管理公司: PM Group

结构和 MEP 工程师: 中国海诚工程科技股份有限公司

总承包商：江苏启安建设集团有限公司

室内装修承包商：上海珏亮装饰工程有限公司

混凝土顾问：Reginald Hough Associates

酿酒厂工艺设计：Briggs of Burton PLC

结构顾问：苏州泓都建筑设计有限公司

景观顾问：上海申禾环境工程事务所

灯光顾问：瑞国际照明设计有限公司

幕墙顾问：涛餮幕墙技术发展（上海）有限公司

水景顾问：上海泓凯机电设备工程有限公司

酿酒厂设计策略顾问：Hillcrest Consulting LLP

体验设计顾问：Imagination Group Limited

撰文：刘章悦

编辑：苑晓歌

编排：薛韬