最近跟小区楼下的外卖小哥老王聊天，他叹了口气说，现在一天跑下来，订单量比去年少了快三成，以前饭点忙得连口水都喝不上，现在偶尔还能蹲在路边抽根烟歇会儿。不只是老王，身边做外卖代运营的朋友也吐槽，不少商家的月订单量断崖式下跌，外卖行业的日子，早就不如前些年那么好过了。

订单缩水，真不是因为大家不爱点外卖了，而是市场变了，用户的心思也变了。

首先，用户消费更理性了。前几年大家图个方便，顿顿外卖毫不含糊，现在兜里的钱得掰着花，能自己做饭就不往外送钱。我身边就有不少上班族，以前天天点奶茶、点大餐，现在都带饭上班，一个月下来能省好几百。而且现在的用户越来越挑，不是便宜就行，还得看食材新不新鲜、分量足不足，那些只靠低价冲单的商家，迟早被淘汰。

其次，商家内卷太严重，反而伤了自己。我家楼下那条街，三家麻辣烫、两家炸鸡店，外卖平台上一搜，全是满减、优惠券，看着划算，其实商家根本没利润。为了压成本，有的商家偷偷换便宜食材，口味越来越差，用户吃一次就拉黑，订单自然越来越少。

还有，配送体验的短板越来越明显。下雨天超时、餐品洒漏是常事，有时候点个热乎的汤面，送到手里都成了凉面糊糊。前阵子我点了份酸菜鱼，送到的时候汤洒了一半，找商家投诉，商家和平台互相扯皮，打那之后，我半个月没再点过他家的外卖。

订单缩水不是死局，关键是找对破局点。

对商家来说，别再拼低价，要拼“特色”和“品质”。小区里有家夫妻档面馆，从不搞虚头巴脑的满减，就靠一碗手擀面出圈，面条劲道、浇头现炒，饭点订单爆单，想吃还得提前点。还有的商家搞差异化，专做减脂餐、月子餐，瞄准小众需求，反而活得滋润。

优化配送细节也很关键。打包的时候多套个保鲜膜防洒漏，天冷了加个保温袋，别小看这些小事，用户体验上去了，复购率自然高

最后，线上线下要联动。别把眼光只盯在平台订单上，搞个社群，把下单的用户拉进来，发点新品福利、专属优惠券，培养一批忠实粉丝。我认识的一个烧烤店老板，靠社群每天能多卖二三十单，比在平台上烧钱推广管用多了。

外卖行业的风口期过了，但不代表没机会。那些能沉下心做品质、抓服务的商家，才能在订单缩水的浪潮里站稳脚跟。

你们觉得现在点外卖最看重啥？欢迎在评论区聊聊。